Witamina A
Witamina A zalicza się do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Rozróżniamy witaminę A i prowitaminę witaminy A zwana beta karotenem. Witamina A może być magazynowana w organizmie i nie wymaga codziennego uzupełniania. Jeśli w organizmie jest brak tłuszczów albo jest nieprawidłowe ich wchłanianie wtedy może nastąpić brak witaminy A. Jeśli zażywa się leki które obniżają poziom cholesterolu trzeba koniecznie zwiększyć ilość dostarczanej witaminy A. Jaja, wątroba zwierzęca, tran, ryby, produkty mleczne to produkty bardzo bogate w witaminę A natomiast marchew i pomidory mają bardzo dużo prowitaminy A czyli karotenu. Obecność tej witaminy w organizmie jest odpowiedzialna za prawidłowe widzenie szczególnie o zmroku tak zwana "kurza ślepota", prawidłowy stan skóry i naskórka. Podstawowym źródłem z którego pochodzi witamina A są produkty pochodzenia zwierzęcego czyli na przykład masło i jaja. Najlepszym źródłem witaminy A jest tran. Tran to olej który znajduje się w atrofie ryb morskich oraz innych zwierząt morskich. Na przykład wątroba kaszalota - największy gatunek wieloryba - zawiera nawet dwa kilogramy retinolu co odpowiada stu tonom masła. Podczas przygotowywania posiłków należy pamiętać o tym że retinol można bardzo łatwo zniszczyć tlenem z powietrza i w ten sposób może zniknąć nawet dziesięć procent witaminy. Najgorsze jest gotowanie lub smażenie potraw bez przykrycia garnka. Witamina A jest bardzo podatna na działanie światła więc masło należy przechowywać w lodówce